Kveikshop Fall.jpg

Om Oss

our mission is to aid the 

preservation of Norwegian 

brewing traditions

and original

farmhouse cultures by sharing these unique yeasts with the world. 

Gjenbruk av kveik til tradisjonelt Norsk gårdsøl kan spores tilbake til 1620-tallet. Men mye av Norges ølkultur, sammen med våre høyt elskede ølgjærer og bryggetradisjoner begynte å dø ut da Tyske øltradisjoner ble adoptert i Norge på 1820-tallet. Når kommersielle bryggerier begynte å åpne opp rundt om i landet var det mange som kastet inn meskespadene til fordel for et mindre arbeidskrevende alternativ. Heldigvis finnes det et knippe gårdsbryggere som har bevart Norges øltradisjoner ved å opprettholde fortidens brygge- og gjærhåndteringsmetoder. Disse ølbryggerne har vi å takke for at de eldgamle Norske gjærstammene har overlevd.​

 

Ikke bare var det vanlig for gårdsbryggere å selge og bytte til seg kveik med venner og naboer, det er også godt dokumentert i historien at reisende kjøpmenn og forretninger spilte en viktig rolle i å holde bryggere med kveik. Vi er her få å videreføre denne tradisjonen slik at Norges unike gårdsgjærer blir letter tilgjengelig for den ølintereserte.

 

I de siste årene har vi sett en oppblomstring av interesse for Norsk tradisjonsgjær takket være samtlige dedikerte hjemmebryggere, bryggevitenskapsfolk, og ølentusiaster. Vi mener likevell kveiken ikke har fått all den oppmerksomheten den fortjener. Isolerte enkeltstammer er nå lett tilgjengelige i de fleste bryggebutikker, men kveiken i sin naturlige form, gjærkulturer bestående av samtlige stammer og ofte bakterier, er fremdeles ikke så lett å få tak i. Det er nettopp dette Kveikshop ønsker å gjøre noe med!

Kveikshop Kveikring
19577352_1751860398163530_80346566182519

Når jeg begynte å interessere meg for kveik opplevde jeg at det var vansklig å få tak i orginalstammene. Etter å ha møysommelig bygget opp en kveiksamling, med hjelp fra gårdsbryggere, hjemmebryggere og bryggerier, bestemte jeg meg for at det var på tide å gjøre en innsats for at kveiken, i sin naturlige form, skulle bli lettere tilgjengelig for folk flest. Med utgangspunkt i forskning gjennomført under MSc graden min i Brygging og Destillering ved Heriot-Watt universitetet, stiftet jeg derfor Kveikshop.

       Jeg håper du vil ha like mye glede av å brygge med disse gjærkulturene og utforske deres organoleptiske egenskaper som det jeg har hatt, og stoler på at du vil ta godt vare på kveiken og dele den med andre ølentusiaster.

Didrik
Kveikshop Gründer